Cara Memasak Berbagai Jenis Rendang Padang Untuk Menu Lebaran

Sumber: icbali

2. Randang Itiak

Sumber: @rasasayange

Meskipun tidak sepopuler rendang daging, rendang itiak khas Bukittingi, Sumatera Barat ini juga tak kalah menggugah selera dibanding masakan lainnya. Penasaran dengan citarasa daging itik yang diolah menjadi rendang? Yuk buat saja menu Randang Itiak di rumah HappyFams!

Bahan 1:

• 1 ekor bebek muda, besihkan hingga tidak ada bulunya potong 8 bagian
• 1 sdm Desaku Ketumbar Bubuk
• ½ sdt Desaku Kunyit Bubuk
• 1 sdt Ladaku Merica Bubuk
• 2 lembar daun salam
• 5 cm lengkuas
• 1 ½ sdt garam
• 750 ml air

Bahan 2: (haluskan)

• 5 buah cabe merah
• 10 buah bawang merah
• 5 buah bawang putih
• 6 cm lengkuas
• 3 cm jahe
• ¼ sdt Desaku Kunyit Bubuk
• 1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
• 5 butir kemiri

Bahan 3:

• 750 ml satan kental dari 1 ½ butir kelapa
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• ½ lembar daun kunyit
• 1 ½ sdt garam
• 1 sdt gula

Cara memasak:

1. Rebus semua bahan 1 dengan api kecil selama 30-45 menit hingga bebek 60 persen empuk lalu angkat bebek dan tiriskan.
2. Masukkan semua bumbu bahan 2 dan santan (bahan 3) ke dalam pan/ penggorengan, masak dengan api sedang hingga mulai rmendidih.
3. Masukkan semua sisa bahan 3 lalu masak selama kurang lebih 20 menit hingga bumbu redius menjadi setengah atau 50% airnya sampai bumbu berminyak.
4. Masukkan bebek, masak dengan api kecil dan aduk terus selama 30-35 menit. Setelah 30-35 menit, sambil dimasak masukkan 50 ml air lalu masak hingga redius. Tambahkan air lagi dan masak hingga redius kembali (lakukan 2-3 kali). Aduk terus dan masak hingga bumbu redius dan pekat.
5. Angkat hidangkan hangat-hangat.

Lebih enak jika ada pengulangan penghangatan dan dimasak dengan kayu.

3. Rendang Pakis Lokan

Halaman: 12345